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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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今日のおしごと
2016-04-25
 今年もパプリカの季節が来ました。
 
水戸市小吹町にあります㈱Tedyさんより「パブリカコンポート」の注文が入り、昨日赤パプリカ100kgを引き取って来ました。
 
昨年・一昨年は私がTedyさんの加工場へ行きお手伝いをしてましたが、今年からはスイーツ工房ですべて行う事になり、早速朝から工房の利用者様と職員全員で種取りを行いました。
 
私は会議と打ち合わせの為、終日工房での作業は出来ませんでしたが、代わりに焼き菓子担当の職員へ朝と午後スタート時にお願いする作業を伝えてお任せし、いつもと変わらない工房の作業が流れます。
午後からのの打ち合わせが終って工房に戻ると種取りは全部終っており、明日午前中まで予定していたのですが、嬉しい誤算です。
みんな頑張ってくれてありがとうございます。
 
帰宅途中、セイブけやき台店様へ寄るとシフォンコーナーは完売しておりました。
こちらもお買い上げ頂いたお客様に感謝です。
 
明日は早めにお届けにあがる予定です。
 
 
 
 
 
 
 
お手伝いとお花見の夢
2016-04-24
 昨日は毎週恒例「アクアワールド大洗」での対面販売でした。
 
いつもは販売担当職員とアルバイトさんで朝7:30から包装作業や販売の用意・積み込みを始めるのですが、昨日はグループホームに入居されているスイーツ工房のメンバー利用者様がお休みの所、手伝いに来てくれました。
 
前日に「手伝いに行く」と言ってくれたので「ありがとう いつもとおなじ時間でおねがいしますね」と話したのですが、彼が工房に到着したのは職員と同じ7時30分で、「あれ? 早かったね?」と聞いた所「みんなとおなじ」との答えで、ちょっと嬉しくなり、大量に出るケーキの型削りをお願いし、午前中のココストア様とセイブ食彩館様2店舗の納品を手伝ってもらいました。
 
お昼も納品が終了してからなのでいつもより遅かったのですが「だいじょうぶ」と頑張ってくれ、朝言っていた「みんなとおなじ」はこの事で、通常の決められたスケジュール時間も大事ですが、その場に応じた体験も大切と実感しました。

販売の方はお客様の入りもまずまずですと連絡があり、予定通り2便・3便で商品を届け、15:00過ぎには完売の連絡でした。
 
工房横の「姫リンゴ」の木は開花から一週間で満開になりました。
この花が全部実になったらすごいなーと思いながら、何年か先、もう少し大きくなった木の下にブルーシートを敷いて利用者様達とお花見が出来たらいいなと思っております。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
ブルーベリーの花が満開です。
2016-04-22
 毎日午前中は暖かい日が続き、姫リンゴに続いてブルーベリーの花も満開になりました。
 
このブルーベリーは城里町にあります「そよ風の丘 城里ブルーベリーガーデン」の小林さんご夫妻が昨年の2月にご自分のブルーベリー園から持参した成木を移植してくれたブルーベリーの木で、違う種類を全部で5本早生から晩生まで時期をずらして実がなる様に選んで植えてくれました。
 
昨年の春よりたくさんの花が咲いているので初夏からの収穫が楽しみです。
 
今日のお仕事の1つは利用者様大好きな「たまご購入」でした。
今はスイーツの原料の他に涸沼学園の厨房と2カ所あるグループホームで使用する分もあるので週2〜3回小幡養鶏場まで3〜4人位のグループでお伺いします。
 
毎週金曜日は「ゆうゆうキッズ」おやつの日で、焼き菓子担当の職員がミニガトーショコラを作ってくれました。
 
明日はアクアワールド大洗販売の日です。
試食をたくさん用意して皆様にスイーツ工房のシフォンケーキをPRしたいと思っています。
 
 
 
 
 
今日のお仕事とお昼ごはん
2016-04-20
 今日も昨日同様に良い天気となりました。
 
気温が高くなると工房周りの草が一気に伸びて来るので今日は草刈りを行いました。
 
午前中に刈った草を午後から利用者様に手伝ってもらい集めて作業終了です。
半日干した草は独特の香りがして昔牧場で働いていた頃の「牧草刈り」を思い出します。
 
今日のお昼は利用者様(職員も)の大好きなサンドイッチとりんごジュースでした。
ことりごはん担当の利用者様はパンの耳の部分を明日のことりごごはんに残してくれました。
 
最近ひよどりさんやからすさんが来てたくさん食べるのですぐにえさ台が無くなってしまうのが気になっていた様で、優しい気持ちにうれしくなりました。
 
ことりさん達、明日の朝お楽しみに。
 
 
 
姫りんごの花と今日のお仕事
2016-04-18
 今日は週明けの月曜日、工房の利用者様は全員元気に送迎車や保護者様の車で学園へ到着しました。
 
桜の花は完全に散ってしまいましたが、工房の庭では「姫りんご」の花が咲き始めました。
昨年は1本の木から約20個の姫りんごが収穫出来、今年が楽しみです。
 
月曜日のお仕事は毎週恒例の「ケーキ型削り・洗い」となります。
又、週末に使用した包材の補充の仕事もあり、忙しい一日となりました。
 
明日もたくさんのお仕事が待っています。
 
 
 
 
 
ちょっといじわるな小鳥さんごはん
2016-04-17
 桜の花も散り、春も着実に進んでいます。
 
昨日は土曜日の為工房の利用者様はお休みで、スイーツ工房は職員だけで「菓子製造業」に衣替えします。
 
朝、ほとんど毎日ことりさんのごはんをえさ台に並べるのですが、昨日は早くからひよどりさんが来て「きー・きー」と鳴いてえさを待っていました。
 
最近多いときは7〜8羽の仲間で来てほとんど独占状態で食べてしまうので、すずめさんたちはあまり食べられません。
 
ちょうど冷蔵庫のことりこはんが無くなり、冷凍庫にストック分を解凍している時思いついたのがフードプロセッサーを使い「粉状」にしてしまう事でした。
 
いつもたくさん食べた後、固まりをくちばしにはさんで飛び立つのですが、昨日は食べずらそうで、粉状はきらいな様です。
代わりにほとんど残った粉状ごはんをすずめさん達はおいしそうにゆっくり食べていました。
 
アクアワールドの販売はお客様が少なめで、16:00時の販売終了時には「完売」とはなりませんでしたが、学園に持ち帰り出勤の職員へ声をかけるとこちらはあっという間に完売でした。
 
アクアワールド大洗でお買い上げのお客様方、残ったシフォンケーキを買って頂いた職員の方々、ありがとうございました。
 
 
 
 
 
 
おやつと製造の様子
2016-04-15
 今日は毎週金曜日恒例の「ゆうゆうキッズ」おやつの日です。
今回はクッキー詰め合わせを20セットを焼き菓子担当の職員が作ってくれました。
 
金曜日はまとまった数のシフォンケーキを焼く為一週間のうちで最も忙しい曜日で、土曜日の対面販売分や週末の保護者様・職員向けのシフォンケーキ注文が入り、朝からオーブンはフル回転となります。
 
工房のシフォンケーキ作りにはいくつかの「基準」がありまして、すべてクリアしないと商品として出さない事に決めていて、残念ながら「サンプル」や「特別おやつ」、「ことりさんごはん」に回ったシフォンケーキは数えきれないぐらいあります。
 
その中で一番ハードルの高い野菜のペーストを3色混ぜて製品にする「やさい」を職員がマスターしてくれました。
 
私の作った比較対象の「やさい」より高さが出て立派なのはちょっと悔しいですが、それだけ努力した事が焼き上がりを見ればわかります。
 
教える事無くなった私は隠居しても良いかもしれません。
 
 
 
セイブけやき台店様 販売の様子
2016-04-14
 今日は「食彩館 セイブけやき台店」様での販売をお知らせします。
 
昨年の夏より 農作業班の野菜とともに私たちスイーツ工房のシフォンケーキが農産物直売コーナーへ専用の場所を作って頂き、店舗販売が始まりました。
 
おかげさまで売れ行きは好調で、今年の2月より新しい平台も貸して頂き、現在では焼き菓子コーナーとシフォンケーキコーナに分けて置かせて頂いております。
 
今日のシフォンコーナーは野菜に特化して「にんじん」「やさい3色」「パプリカ2色」を並べました。
焼き菓子コーナーもやわらかクッキー・どうぶつクッキー・ガトーショコラの3種類です。
 
農作業班の棚は昨日納品分が完売で、午後からの納品待ちの状態でした。
 
お買い上げの皆様、いつもありがとうございます。
 
今日のお仕事とお買い物
2016-04-13
今日は午前中みんなで、週末に焼いたケーキの型削りを行いました。
 
おかげさまで週末に使用したケーキ型は全部拭き上げまで終わり、たくさんの「ことりさんごはん」が出来ました。
 
午後からは学園近くのホームセンターへメンバー7人全員でお買い物に行きました。
 
いつも洗車で使用しているスポンジブラシが減って来たので新しいブラシを担当の利用者様に選んでもらい、気に入った新しいブラシを購入して来ました。
 
又、工房の休憩スペースに飾る鉢植えのお花を2人の女性利用者様に見てもらい、彼女たちは真っ赤なアザレアを選びました。
 
男性の利用者様には花壇に植える芝桜の苗を選んでもらい、白・ピンク・赤の3色を購入しました。
 
これからも「自分で選ぶ楽しさ」を大切にして行きたいと思います。
 
 
風の強い1日でした。
2016-04-11
 今日は午後から風が強くなりました。
 
スイーツ工房の入り口には「のぼり」を立てているのですが、飛ばされそうです。
奥に見える桜の花もみるみるうちに散って行きます。
 
今日のことりごはんは「ひよどりさん」が団体で来ました。
体が大きいのでたくさん食べるのであっという間に無くなってしまい、担当の利用者様に追加をお願いしました。
 
午後からはクッキーのセットをご注文頂いたお客様にサービスで包装を行いました。
こちらの担当は厨房の栄養士さんです。
 
明日は卵購入の予定です。
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