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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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夏祭りの様子
2016-08-07
昨日は学園の「夏まつり」でした。
 
毎年この時期に同じ法人「茨城補成会」の石崎学園と合同で開催され、今年もたくさんのお客様が見えられ、学生や地域、企業のボランティアさんを始めサポート会の会員様のご協力頂き、夏の恒例行事が盛大に行われました。
 
私たちスイーツ工房は昨年に続き「ゼリー」と「ババロア」を提供させて頂き、合わせて230個作りました。
ババロアは液をカップに流し込み固めるだけで簡単なのですが、ゼリーはミルク生地を固めてチョコとキャロット味のお魚とアラザンを乗せてかき氷シロップの濃い液を流して固め、最後に甘く味付けした薄いシロップ液を流しで完成です。
残念ながら苦心して作ったゼリーよりババロアを選ばれるお客様が多く、先にババロアが無くなってしまいました。
 
おかげさまでお祭りも大盛況のうちに終わり、利用者様も楽しいひとときを過ごす事出来ました。
 
暑い中ご協力頂きました皆様ありがとうございました。
職員の皆様お疲れ様でした。
 
 
 
お月見デザートと今日のお仕事
2016-08-03
 梅雨も明け、8月に入り本格的な「夏」がやって来ました。
 
季節は夏の盛りですが、試作品はもう「秋」です。
9月に常磐大学で行われる「ボランティア・市民活動フェスティバル 2016」へ出品するお月見デザートの試作が完成しました。
 
商品名は「うさぎのお月見」に決まったのですが、デザートなのでもう一工夫が必要かなと思います。
 
お仕事は連日暑い中での作業ですが、利用者様と職員頑張って毎日のメニューをこなしております。
 
明日はいよいよ補成会の「夏祭りデザート」造りに入る予定です。
 
ブルーベリーの季節
2016-07-28
今年もブルーベリーの季節がやって来ました。
毎年お世話になっている城里町の「そよ風の丘 城里ブルーベリーガーデン」園主の小林さんからお声がかかり、先日収穫にお伺いしました。

開園から1カ月が過ぎ、早生のハイブッシュ系はピークを過ぎていましたがまだたわわに実っており、番犬のチャコもブルーベリーの木の下で良い顔をしておりました。

今回は私1人でしたが、次回は利用者様とお弁当を持ってお伺いする予定です。
小林さん、よろしくお願いします。
 
お誕生日ケーキと今日の販売
2016-07-23
 先日利用者様のお宅から「誕生日ケーキ」のご注文を頂きました。
 
種類はおまかせしますとの事なので、ご本人様の好きな「バナナ」と「チョコ」を組み合わせてココアの生クリーム生地に完熟バナナをたっぷり入れた生チョコバナナロールケーキを作りました。
 
おめでとうプレートの文字が下手でしたが何とか読めたそうで、とても喜んでいたとご家族の方から連絡があり、手作りの良さをあらためて実感しました。
 
今日は毎週恒例のアクアワールド大洗での対面販売の日で、前回売れ行きが好調だったクッキーやガトーショコラ・ラスク等をたくさん持参し、2便・3便でシフォンケーキを届けました。
 
海開きも終わり夏休みに入り最初の土曜日で天気も良く、駐車場は満車で今週も完売期待出来そうです。
 
 
新しい販売方法
2016-07-15
スイーツ工房の名前が入ったシフォンケーキ専用の箱が出来ました。
 
以前から お客様より「直送はできないのですか?」とのお問い合わせを頂いており、今年度は宅配に向けた取り組みを始め、先日段ボールメーカーよりスイーツ工房のロゴ入り専用箱が納品されました。
2個入りで箱の底へ輸送中動かない様にパットが入っています。
 
配送はゆうパックに決まり、今日の夕方初めての集荷に来て頂きました。
最初のお届け先はスイーツ工房のロゴマークを作って頂いた「ちびひろさん」宅と以前から決めており、やっと念願がかないました。
 
この後何度が輸送テストを行い、OKと判断した時点で宅配でのご注文をお受けしたいと思います。
 
何度も箱やパットの試作・印刷のデザインや文字を調整し完成してくれた段ボールメーカーさん、宅配の条件や料金の交渉に付き合って頂いた日本郵政の担当の方、ありがとうございました。
 
 
 
七夕の日
2016-07-07
 またまたブログの間が空いてしまい申し訳ありません。
今日は七夕、午前中はよい天気で気温も上がり蒸し暑い日になりました。
 
学園の中庭には利用者様と職員とで作った七夕かざりがたくさんの願い事の短冊を付けてわずかの風にたなびいてます。
 
今日はもう一つ予定があり、年に一回の「実地検査」の日で、検査に来られた方々のお茶受けのお菓子をスイーツ工房でお出ししました。
 
午前中は涼しげにミントゼリーと七夕にちなんで星とハートのクッキーを作り、ゼリーのトッピングにはミントの葉とブルーベリー・ラズベリーを乗せて見ました。
 
午後からはガトーショコラとラスクの組み合わせで、午前・午後ともミッフィーのスプーンとフォーク付きです。
 
これから夏にかけて行事がたくさんあり、スイーツ工房も夏向けのスイーツをいろいろ作る予定ですのでご期待下さい。
 
 
今日のお仕事
2016-06-20
 今日は午前中にパプリカの種取り、午後からは工房で管理しているブルーベリーの収穫を行いました。
 
昨年の春に城里町の「そよ風の丘ブルーベリーガーデン」の小林さん夫妻が5本のブルーベリー苗を学園に寄贈して頂き、植え付けや初期管理まで行って貰った木が2年目でたくさんの実を付けました。
 
加工するほどの量はまだ無理ですが、3年・5年と経つうちに大きな木となり、たわわに実ったブルーベリーが収穫出来る事が確認できた事は大きな収穫でした。
 
小林さんご夫妻ありがとうございます。
今年も学園の園外学習や工房収穫でお伺いしたいので、その節はよろしくお願いします。
 
 
 
 
ご無沙汰してしまいました。
2016-06-20
 久しぶりのブログとなり申し訳ありません。
日替わりでいろいろな作業や販売・学園行事等が続き写真では記録するのですが、「明日書こう」と毎日思って半月過ぎてしまいました。
 
まず前回ご紹介した「カモミールのお仕事」ですが、やっと形になりました。
「涸沼ハーブの里」児玉社長が私たちの摘んだカモミールを洗浄・選別後乾燥機にかけて製品化してくれました。
 
今年はカモミールだけとなりますが、来年・再来年とお手伝い出来るハーブを増やして行き、児玉社長とは長いおつきあいが出来ればと思っております。
 
アクアワールド大洗やイオンタウン販売の際「涸沼ハーブの里」より仕入れたハーブを並べて看板も職員が書いてくれました。
 
売れ行きはそれほどでもありませんが、利用者様の仕事が増えて委託加工にはなりますが製品として販売出来る物が開拓出来た事とても嬉しく思います。
 
カモミールのお仕事
2016-06-06
 関東地方は梅雨に入り、雨こそは降りませんが曇りの天気が続いています。
 
今日は午前中に「涸沼ハーブの里」様へカモミール摘みの打ち合わせにお伺いしました。
 
前回見せて頂いた畑は約二週間の間にだいぶ成長し、お手伝い予定のカモミール畑は満開の花で一杯です。
 
今回社長の児玉さんのご好意で茎のまま刈り取って学園で花摘みの形にしてもらい、夕方に農作業班の軽トラックを借りて刈り取りに再度お伺いしました。
 
学園に戻り、バケツに生けて水揚げを行いましたが、カモミールの良い香りで「ほっこり」した気分になります。
 
明日は利用者様と花摘みの予定です。
 
初夏です
2016-06-03
 連日青空が広が、風も少しあり、さわやかな日が続いています。
 
昨日、涸沼学園の本館にツバメさんが来ました。
学園の周りではたくさん飛んでいるのですが、例年この時期になると本館の回廊となっている廊下を周遊しながら飛んでいる姿が見られ、今年も来てくれました。
 
ちょっと一休み後にロフトの排煙窓から外に帰って行きましたが、季節の風物詩です。
 
工房の庭ではラベンダーが満開になり、収穫が始まりました。
今年はシフォンケーキにラベンダーを練り込む試作を始め、テスト販売を行っていますが、二株しか無い為原料はハーブ専門店の「カモミール ミルク」さんより購入していますが、将来学園の畑で収穫し、ドライハーブとして加工出来たらいいなーと思ってます。
 
今日も遅くまでかかり明日販売分のシフォンケーキを焼きましたが、ラベンダーを焼く時に熱湯で液を抽出した後の花穂(細かく粉砕してあります)からとても良い香りが漂い、朝から忙しい時間が続いていたため癒されます。
 
明日も良い天気の予報で、「アクアワールド大洗」での対面販売にお伺いする予定です。
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