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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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忙しい一週間でした。
2016-08-27
 今週は毎日とても忙しく、あっという間に週末の土曜日になってしまいました。
 
火曜日から「就労移行支援」ご利用の利用者様2名の職場実習が始まり、前日・前々日と自転車で通勤路の下見に行って来ました。
距離が片道10.3kmあり、私は彼らについて行くのがやっとでしたが若い2人は元気で、危険な箇所や学園に連絡する為の公衆電話の場所、自転車を修理していただけるお店等確認して来ました。
実習が無事終了し、就職につながればと期待しております。
 
水曜日には県立武道館で行われた「福祉施設合同説明会」に参加し、集まれガッツ村の活動を中心に特別支援学校の生徒さん、保護者様、先生方にお話をさせて頂きました。
皆様将来の事を真剣に考えておられ、私たちもより質の高いサービスで答えなければと感じました。
 
金曜日は平成28年度の「就業支援基礎研修」の第一回目を受講し、他の施設から見えられた44名の方達と講習を受けて来ました。
 
今週は本業の方が忙しく、スイーツの製造は工房のメンバーにお任せする日が多くなってしまいましたが、私がいなくても利用者様と工房のメンバーとで日々の作業が進められている事、大きな収穫でした。
 
今日と明日は久しぶりに「菓子製造業」に没頭です。
 
スイーツデイとお楽しみ夕食
2016-08-21
 今日はいつもの私たちスイーツ工房の様子ではなく、学園の厨房のお仕事を紹介します。
 
厨房では栄養士・シェフ・パテシェさんと厨房職員が毎日利用者様3食の食事とおやつを年間休みなく365日提供しており、通常の献立の他に利用者様の誕生日リクエストメニューやバイキング、特別企画などがありまして、今日成人寮では特別企画の毎月恒例「スイーツデイ」でした。
 
この企画は厨房職員が月代わりでスイーツのメニューを考え、利用者様に提供するもので、今日のスイーツは7月から厨房スタッフに加わったパテシェさんが担当しました。
 
メニューはブラマンジェにクランベリーのムースとソース、トッピングにはグレープフルーツとラズベリー、バジルが載っています。
薬の関係でグレープフルーツが食べられない利用者様にはバナナが代わりにトッピングされていました。
 
さすがにパテシェさんの仕事は繊細で見た目もとてもきれいです。
プロのレベルはすごいなーと私たちスイーツ工房のメンバーも感心です。
 
さらに夕食は児童寮も含めお楽しみメニューの日でした。
いつものハンバークとはちょっと違い、トマトホール缶から作った本格トマトソースを使った「イタリアンハンバーグ」で、学園の農耕班が育てたバジルで作ったジェノベーゼソースがトッピングされており、こちらはガッツ村指導官の齋藤シェフが中心に厨房スタッフが作りました。
 
私たち職員もそうですが、食事やおやつは利用者様にとって大きな感心の1つで、言葉は無くても "おいしかった"  の表情だけでも作る側にとってはとても励みになります。
 
厨房スタッフの作る来月のスイーツデイとスペシャルディナーを利用者様と職員、楽しみにしてます。
 
クッキーのお仕事と販売の様子
2016-08-13
 今日は「イオンタウン 水戸南」での販売がありました。
 
販売に合わせて製品作りは一昨日から始まり、まずクッキーの生地を作り、延ばして型を抜き、オーブンで焼いた後に袋詰めとなります。
 
クッキーの次はシフォンケーキの焼きに入り、今回は季節のシフォンとして先月末に城里町の「そよ風の丘 城里ブルーベリーガーデン」にお伺いして収穫させて頂いたブルーベリーをたっぷり使用したシフォンケーキをたくさん焼きました。
 
今日は良い天気で気温も高く、日よけのテントを持参し、イオンタウン水戸南のセンターコートの絶好の場所で販売させて頂きました。
 
今日のイベントとしてお子様向けの「ロードトレイン」の運行があり、お盆期間中もありたくさんのお客様が私たちの販売ブースに見えられ、おかげさまでシフォンケーキのホールは13:00頃で完売となり、急いで学園に戻り明日の分として焼いたシフォンケーキを包装して届けました。
 
イオンタウン水戸南は涸沼学園から近く、今日もお買い物に見えられた利用者様本人やご家族の方々にお会いする事が出来、スイーツ工房の活動の様子を見て頂くのに絶好の場所です。
 
又、来月の第2土曜日お伺いする予定ですのでよろしくお願いします。
 
 
 
夏祭りの様子
2016-08-07
昨日は学園の「夏まつり」でした。
 
毎年この時期に同じ法人「茨城補成会」の石崎学園と合同で開催され、今年もたくさんのお客様が見えられ、学生や地域、企業のボランティアさんを始めサポート会の会員様のご協力頂き、夏の恒例行事が盛大に行われました。
 
私たちスイーツ工房は昨年に続き「ゼリー」と「ババロア」を提供させて頂き、合わせて230個作りました。
ババロアは液をカップに流し込み固めるだけで簡単なのですが、ゼリーはミルク生地を固めてチョコとキャロット味のお魚とアラザンを乗せてかき氷シロップの濃い液を流して固め、最後に甘く味付けした薄いシロップ液を流しで完成です。
残念ながら苦心して作ったゼリーよりババロアを選ばれるお客様が多く、先にババロアが無くなってしまいました。
 
おかげさまでお祭りも大盛況のうちに終わり、利用者様も楽しいひとときを過ごす事出来ました。
 
暑い中ご協力頂きました皆様ありがとうございました。
職員の皆様お疲れ様でした。
 
 
 
お月見デザートと今日のお仕事
2016-08-03
 梅雨も明け、8月に入り本格的な「夏」がやって来ました。
 
季節は夏の盛りですが、試作品はもう「秋」です。
9月に常磐大学で行われる「ボランティア・市民活動フェスティバル 2016」へ出品するお月見デザートの試作が完成しました。
 
商品名は「うさぎのお月見」に決まったのですが、デザートなのでもう一工夫が必要かなと思います。
 
お仕事は連日暑い中での作業ですが、利用者様と職員頑張って毎日のメニューをこなしております。
 
明日はいよいよ補成会の「夏祭りデザート」造りに入る予定です。
 
ブルーベリーの季節
2016-07-28
今年もブルーベリーの季節がやって来ました。
毎年お世話になっている城里町の「そよ風の丘 城里ブルーベリーガーデン」園主の小林さんからお声がかかり、先日収穫にお伺いしました。

開園から1カ月が過ぎ、早生のハイブッシュ系はピークを過ぎていましたがまだたわわに実っており、番犬のチャコもブルーベリーの木の下で良い顔をしておりました。

今回は私1人でしたが、次回は利用者様とお弁当を持ってお伺いする予定です。
小林さん、よろしくお願いします。
 
お誕生日ケーキと今日の販売
2016-07-23
 先日利用者様のお宅から「誕生日ケーキ」のご注文を頂きました。
 
種類はおまかせしますとの事なので、ご本人様の好きな「バナナ」と「チョコ」を組み合わせてココアの生クリーム生地に完熟バナナをたっぷり入れた生チョコバナナロールケーキを作りました。
 
おめでとうプレートの文字が下手でしたが何とか読めたそうで、とても喜んでいたとご家族の方から連絡があり、手作りの良さをあらためて実感しました。
 
今日は毎週恒例のアクアワールド大洗での対面販売の日で、前回売れ行きが好調だったクッキーやガトーショコラ・ラスク等をたくさん持参し、2便・3便でシフォンケーキを届けました。
 
海開きも終わり夏休みに入り最初の土曜日で天気も良く、駐車場は満車で今週も完売期待出来そうです。
 
 
新しい販売方法
2016-07-15
スイーツ工房の名前が入ったシフォンケーキ専用の箱が出来ました。
 
以前から お客様より「直送はできないのですか?」とのお問い合わせを頂いており、今年度は宅配に向けた取り組みを始め、先日段ボールメーカーよりスイーツ工房のロゴ入り専用箱が納品されました。
2個入りで箱の底へ輸送中動かない様にパットが入っています。
 
配送はゆうパックに決まり、今日の夕方初めての集荷に来て頂きました。
最初のお届け先はスイーツ工房のロゴマークを作って頂いた「ちびひろさん」宅と以前から決めており、やっと念願がかないました。
 
この後何度が輸送テストを行い、OKと判断した時点で宅配でのご注文をお受けしたいと思います。
 
何度も箱やパットの試作・印刷のデザインや文字を調整し完成してくれた段ボールメーカーさん、宅配の条件や料金の交渉に付き合って頂いた日本郵政の担当の方、ありがとうございました。
 
 
 
七夕の日
2016-07-07
 またまたブログの間が空いてしまい申し訳ありません。
今日は七夕、午前中はよい天気で気温も上がり蒸し暑い日になりました。
 
学園の中庭には利用者様と職員とで作った七夕かざりがたくさんの願い事の短冊を付けてわずかの風にたなびいてます。
 
今日はもう一つ予定があり、年に一回の「実地検査」の日で、検査に来られた方々のお茶受けのお菓子をスイーツ工房でお出ししました。
 
午前中は涼しげにミントゼリーと七夕にちなんで星とハートのクッキーを作り、ゼリーのトッピングにはミントの葉とブルーベリー・ラズベリーを乗せて見ました。
 
午後からはガトーショコラとラスクの組み合わせで、午前・午後ともミッフィーのスプーンとフォーク付きです。
 
これから夏にかけて行事がたくさんあり、スイーツ工房も夏向けのスイーツをいろいろ作る予定ですのでご期待下さい。
 
 
今日のお仕事
2016-06-20
 今日は午前中にパプリカの種取り、午後からは工房で管理しているブルーベリーの収穫を行いました。
 
昨年の春に城里町の「そよ風の丘ブルーベリーガーデン」の小林さん夫妻が5本のブルーベリー苗を学園に寄贈して頂き、植え付けや初期管理まで行って貰った木が2年目でたくさんの実を付けました。
 
加工するほどの量はまだ無理ですが、3年・5年と経つうちに大きな木となり、たわわに実ったブルーベリーが収穫出来る事が確認できた事は大きな収穫でした。
 
小林さんご夫妻ありがとうございます。
今年も学園の園外学習や工房収穫でお伺いしたいので、その節はよろしくお願いします。
 
 
 
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