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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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季節のスイーツ
2014-07-18
今日は「集まれガッツ村」7月の誕生会でした。
午前中は7月生まれの利用者様紹介の後、職員手作りのメッセージカードを受け取り、風船バレーをチームを組んで勝ち抜き戦を行いました。
午後からは日中活動の後、ジュースやコーラ等の飲み物とケーキの会食でお楽しみの一日でした。
 
スイーツ工房もケーキの注文を頂き、ブルーベリームースを作りました。
原料のブルーベリーは先日ルバーブのブログで紹介させて頂いた城里町の「そよかぜの丘 城里ブルーベリーガーデン」で収穫された今が旬のものをふんだんに使いムースに仕上げました。
こちらのブルーベリーは園主の小林さんご夫妻が無農薬で丹精こめて育てた美味しいブルーベリーです。
 
利用者の皆様は「いただきます」の後、あっという間に完食です。
 
昨日はもう1か所、「サテライトゆうゆう」からもおやつの注文を頂き、こちらは同じムースですが、カップに詰めたものを保冷箱で茨城町のゆうゆう館に持参し、お集まりのお子様、保護者様に提供させて頂きました。
 
グルメ工房のコンセプトの1つとして「旬の食材を使い、おいしいスイーツを作る」があります。
次の「旬」は何が出来るのかお楽しみに。
 
洗車のおしごと
2014-07-16
連日暑い日が続いてます。
今日は洗車の様子を紹介させて頂きます。
 
グルメ・スイーツ工房ではおかげさまで対面販売や納品の機会が増え、車両での移動の回数が多くなってきました。
お菓子を運ぶ車が汚くては商品買いたく無いですよね。
そこでこまめに車内・外の清掃を行っておりますが、洗車がとても上手な利用者様がおりまして、外回りはもちろん、車内はマットを外して掃除機をかけていつも丁寧できれいな仕上がりです。
 
ほかにも工房内の床や玄関のタイルなど、デッキブラシと洗剤でとてもきれいに清掃してくれます。
 
今後ともおいしいお菓子を安心して提供させていただくため、利用者様と職員努力してまいりますので応援よろしくお願いいたします。
 
 
 
 
加工のおしごと②
2014-07-14
前回のブログで「ルバーブ」の加工を紹介させて頂きましたが、完成品の写真がないとの指摘がブログを見た職員からあり、遅れましたが本日アップします。
 
片方は殺菌後、ジャム瓶に詰めて製品化のテストをしておりますが、現在グルメ・スイーツ班は水戸保健所より「菓子製造業」の許可しか受けていないので、ジャムとして売ることは出来ません。
興味のある方はぜひ工房まで来ていただければ試食して頂き、感想をお聞かせいただければ幸いです。
 
今日の日中活動はパプリカの種取・洗い・並べを利用者様に作業して頂きました。
パプリカの最終製品はペーストになります。
 
製品が出来ましたら詳しくお伝えいたします。
 
 
加工のおしごと
2014-07-12
みなさん「ルバーブ」はご存知ですか?   ヨーロッパではポピュラーな野菜だそうです。
 
私も長い間知りませんでしたが、昨年末に城里町でブルーベリー園を経営されている小林さんに教えていただき、今年の収穫期を迎えたとの連絡を頂き、先日刈り取りにお伺いし、学園に持ち帰り、ジャムに加工しました。
もちろん利用者様の出来る事はお任せして、私たち職員はなるべく手を出さないでおります。
 
見た目は背の低い「ふき」にそっくりのルバーブは独特の苦味とえぐみがあり、これがスイーツに?と思いましたが、小林さんに教えて頂いた作り方でとろみが付くぐらいに熱を加えると独特の酸味のきいたおいしいジャムが出来上がりました。
頂いたルバーブはノーマルな品種でしたので、出来上がりは「鯛味噌」そっくりの色でした。
ヨーロッパでは鮮やかな赤色の「赤ルバーブ」が主流だそうでちょっと遊び心で小林さんから頂いたブルーベリーをジャムにし、ペーストにしたものを加えると淡い紫色に変わりました。
そのままの自然の色もいいのですが、天然の色素で色づけをするのも面白いです。
 
今回出来たルバーブのジャムでシフォンケーキやスイーツを作る予定ですのでどうぞご期待下さい。
 
アクアワールド対面販売
2014-07-10
今日は先週の土曜日に行いました「アクアワールド大洗」での対面販売の様子をお伝えします。
 
天気はあまり良くはありませんでしたがこの様なはっきりしない天気の時はお客様が多いのです。
この日は大洗町立かもめ保育園様の夏祭りにもシフォンケーキの注文を頂き、17cmの型で合計102個、 20㎝の型で12個といまだかつてない数のシフォンケーキを前日遅くまでかかり焼きました。
当日は朝6時から職員3名で型外しと包装を行い、何とか納品に間に合った次第です。
 
新しい商品として「ベリー&パイン」「ラズベリー」の2種をラインナップに加え、この時期に合った酸味のあるさっぱり系の製品を増やし、定番の商品も並べ、夕方までにカットを5個残し、ほぼ完売で”心地よい疲れとはこの事かな”と思いながら学園に戻ってきました。
 
今月の大洗アクアワールド対面販売は7月19日と26日のいずれも土曜日を予定しております。
お近くに来られた際は試食もありますのでぜひお寄りいただければと思います。
 
 
チームMiffy のブログ 始まりました
2014-07-07
茨城補成会のホームページにお越し頂きましてありがとうございます。
"フードガッツ"のブログは、私たちグルメ・スイーツ班(通称チームMiffy)の日中活動の様子、製造している製品の紹介、販売の予定、イベントでの提供スイーツ、放課後等デイサービスへ提供のおやつ等を中心に、厨房での提供食事やこだわりの食材生産者、今後の販売予定などをブログに載せる予定です。
まず第1回目の紹介は、先月行われました"ガッツ村誕生会"でのケーキ会食のメニューです。
 
ケーキは「ラズベリーシフォン」 こちらは生地に冷凍のラズベリーを練りこみ、ほのかなピンク色を出し、メレンゲと生地をあわせた後に同じく冷凍のラズベリーの粒をまぶして焼いたものです。
シャーベットは今が旬のメロン(イバラキング)の果肉のみを使い、シャーベットに加工しました。
どちらも無添加・無着色・無香料で職員と利用者様の手作りです。
 
利用者様のみなさん あっという間に完食でした。
 
今後、いろいろな紹介を載せる予定ですので、よろしくお願い致します。
 
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