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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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キッズ おやつ
2014-11-03
 今日は「文化の日」、晴れの特異日と新聞に書いてあった通りに朝から良い晴天になりました.
 
月初めの 土・日は 計3カ所での販売が入り、とてもいそがしかったのですが、本日は工房全休の日にして、ゆっくりキッズのおやつを作りました.
 
いつものおやつ作りには「1時間ルール」があり、12食を提供する時は開始から1時間でおわらせるためにオーブンでメインを焼いている時間も洗い物や2品目を作ったり提供時のお皿、スプーンの用意などとても忙しく動き回るのですが、今日はお休みなので音楽を聞きながらのんびりと、焼きの時間も休憩ルームでコーヒーをのみながらパソコンを開き「クックパッド」で今度の誕生会何作ろうかな?と検索し、タイマーの鳴る時間を待ちました.
 
クックバッドにはいつも大変お世話になっており、工房で作るお菓子のレシピはほとんどがこちらを参考にさせて頂いております.
 
今日のキッズおやつは「ガトーショコラ」と「子うさぎのクッキー」でした.
クッキーは私の大好なオランダ生まれの子うさぎで、型から抜いてオーブンの天板に並べて焼く時に「かわいそうかな」と思いつつもキッズの皆様に食べて貰う為には仕方ありません.
 
他の型で いぬ・ねこ・ことり・ぞう・おさかななど抜いて焼く時は感じないのですが、子うさぎだけはちょっと別格で、他のどうぶつ達に「ひいきだよ」と言われそうです.
 
時間に追われずゆったりと作ったおやつはいつもと味が少し違ったかもしれませんね.
 
 
 
 
 
 
町民祭販売の様子
2014-11-02
 昨日もブログでお伝えしましたが、今日は地元茨城町の「町民祭」2日目でした.
 
同じエリアで「いばらきまつり」も開催とあり、朝から多くのお客様でにぎわいました.
 
昨日水戸駅販売から帰って本日販売分のシフォンケーキを焼きましたが、予定数の半分位しか焼けず、今朝残りを焼きました.
シフォンケーキを焼かれた方はお分かりと思いますが、シフォンは冷めてからでないと型から外せず、今日の販売シフトは職員2名の為、急きょ予定を変更し、1人が昨日焼いた分を型外し・包装を行い、1便として販売開始に間に合う様出発し、その間私はシフォンを焼き、扇風機で粗熱を取り、冷蔵庫で順次冷やして包装を行い、今朝焼いた分を製品化しました.
 
11時頃には販売する製品は出来たのですが、2便で運ぶ公用車は今日の「いばらきまつり」に利用者様を乗せて行く予定になっており使えず、現地まで運ぶ車がありません.
困っていると早番で勤務の明けた厨房の栄養士さんが、「私 家が鉾田だから帰る途中運んであげるよ」と言ってくれ、お言葉に甘えました.
 
販売ブースに到着すると1便で持参した製品は半数以上売れていて、担当の職員は汗をかきながらお客様の対応をしており、1人で大変だったと思いますが、到着する少し前まで地元ライオンズクラブの役員でお祭りに参加していた園長(施設長)が販売ヘルプやおつりの両替等手伝ってくれたそうです.
 
お昼前には副主任ご夫妻が販売ブースに来てくれ、「販売代わってあげるからゆっくりお昼食べてお祭り見て来ていいよ」との事で、またまたお言葉に甘えてしまいました.
 
地元のおまつりだけあり、寮の利用者様、通所利用者とご家族、職員、知り合いの方等々、たくさんの方にお寄り頂き、差し入れも頂きありがとうございました.
 
おかげさまで製品は13時50分には完売し、後は学園のパンフレットやメニュー表をブースに来て頂いたお客様に配り、「申し訳ありません 売り切れてしまいました」「又の機会にお願いします」と時間までお声をかけて今回の町民祭販売を終了しました.
 
今回も早出の職員・2便を運んでくれた栄養士さん・販売ヘルプに入ってくれた園長・お昼時間代わってくれた副主任夫妻・ボランティアさんのお土産の為にたくさんケーキを購入してくれた生涯学習課の三浦さん・ブースに寄ってくれた皆様方のおかげで、今年の町民祭販売も無事終了する事が出来、ご協力ありがとうございました.
 
今日は帰ってからもう一仕事あり、通所利用者様のご自宅にお誕生日で注文頂いたココアのロールケーキを巻き、帰宅途中に届けました.
こちらのお宅ではご家庭での行事があるたびに発注してくれ、今回はお父様のお誕生日のイベントとの事で、他にホールのケーキも2個併せて注文を頂きました.
 
たくさんあるケーキ屋さんの中からスイーツ工房を選んで頂き、いつも感謝しております.
又のご注文おまちしてます.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
水戸駅販売の様子
2014-11-02
 今日から11月、スイーツ工房も年末に向けて忙しくなってきました.
 
今日は水戸駅コンコースと茨城町町民祭の2カ所に出店し、私と工房の職員1名+今日からメンバーに加わったアルバイトさん1名の計3名で水戸駅での販売を行いました.
 
昨年も同じイベント「福祉の職場フェスティバル」で同じ場所に出店させて頂き、好調な売れ行きだった為、今年は多めにシフォンを焼き、持参しました.
 
茨城県の県庁所在地の駅だけあり、お客様の通りは多く、試食を出している事もあり、たくさんの方が足を止めて商品を見たり質問をしてくれたりで、大忙しでした.
 
午前中は余り売れ行きはよくなかったのですが、午後からはお土産にお買い頂ける方が増え、16:00の終了時にはおかげさまで「完売」となりました.
 
今日は地元茨城町でも「町民祭」の催しがあり、他のスタッフが販売にお伺いし、こちらも終了時間を待たずに完売で帰園しました.
 
本日、水戸駅・町民祭でお買い上げ頂きました皆様方ありがとうございます.
 
明日は町民祭2日目の販売で、同じエリアで「いばらき祭り」も開催されるため多くのお客様が予想され、
これから販売分たくさん焼き、明日お伺いする予定です.
 
サテライトゆうゆうおやつと工房でのお仕事
2014-10-31
毎週金曜日は「ゆうゆうキッズ」のおやつを作る日で、今日はハロウィンなので「かぼちゃのプリン」 にしました.
かぼちゃが嫌いなお子様のために普通のプリンも加えました.
 
 
工房では今日は明日からのの販売にそなえ、みんなで室内作業を追い込みました.
 
リボン作り・ケーキの型洗い・完熟バナナの皮むき・卵の殻洗い等の下処理の他、クッキーの袋詰めも行い.大忙しでした.
 
利用者様それぞれに得意な分野があり、その関連の仕事を中心に作業を進めます.
出来る事が少しでも多くなる様な支援を行うには時間がかかりますが、「昨年できなかった事が今年は出来た」位の長いスパンで考えてもいいのかなと思っております.
 
利用者様は月曜日から金曜日まで一生懸命お仕事を続けてくれ、明日から3連休になります.
今度は私たち職員が頑張る番で、明日は水戸駅コンコースと茨城町町民祭の2カ所に出店予定となり、明後日は茨城町町民祭2日目の出店が続きます.
 
お近くに来られた際はぜひお立寄りをおまちしております.
 
納品のおしごと
2014-10-30
 今日は午後からみんなで納品へ行きました.
 
お客様のお届け希望時間が重なった為、初めて2台で手分けしてお届けにあがりました.
 
1台目は大洗の学童保育様で隔週木曜日にご注文を頂いており、今日のメニューは昨日試作して味を決めたむらさき芋クリームとハロウィンの組み合わせのケーキを作り、利用者様3名+職員で納品に行きました.
 
2台目は私と利用者様3名で、県庁近くの住宅販売メーカーさんへ、シフォンケーキをお届けに上がりました.
 
ご注文を取りまとめて頂いている大林さんは昨年県庁での対面販売の際に購入された方で、その日は用事で県庁に来られた際、私たちの販売コーナーに立ち寄って試食して頂きました.   
その後、県庁での販売日に購入されておりましたが、数がまとまってきた為、月一回直接会社までお届けにあがっています.
 
大林さんはとても優しい方で、私たちの活動にとても理解があり、納品時利用者様のお仕事として「リボンがけ・袋詰め」の作業を毎回事務所の一角を提供して頂いており、今日は立派な商談スペースの中にあるテープルをお貸しいただき、24個分作業しました.
 
注文が増える事は利用者様の仕事が増える事なので、これからも新しいお客様に購入していただける様、努力したいと思います.
 
 
 
 
 
秋の試作ペースト
2014-10-29
 昨日スーパーで購入した「パープルスイートロード」(むらさき芋)でペーストを作りました.
 
今日はまだ試作で、茹でたむらさき芋に加えるバターや牛乳・砂糖などの量を調整し、専用のミキサーで撹拌しながらペーストにする作業を行いました.
 
使用しているミキサーはFMI社の「ブリクサー」と言う機械で、通常のミキサーに比べ倍の回転数でミキシング出来る為、裏ごしをかけた以上にとてもなめらかなペーストが出来ます.
 
安全装置も万全で、ふたや本体の位置が少しでも定位置からずれていると内部のセンサーが感知し、モーターが動かず、さすがプロの機械は違うなと感心するとともに、誰が使っても安全に操作出来る事は最も重要な点と思います.
 
明日はこのペーストを使い、学童保育のおやつを作る予定です.
 
 
 
お昼休みと食材仕入れ
2014-10-28
 お昼休みは利用者様それぞれに好きな事が出来るのでお楽しみの時間です.
 
今日は天気が良かったので外でバトミントンを楽しむグループと室内で絵や文字を書くグループに別れました.その他にお昼寝の方もおり、時間一杯自由に過ごします.
時には全員でお昼寝タイムの時もあります.
 
午後からは全員で問屋さんへ小麦粉などの引き取りと明日学童保育のおやつに使用する「むらさきいも」を近くのスーパーへ買いに行きました.
 
スーパーではバナナも安かったのでついでに購入し、完熟まで工房で熟成の予定です.
 
 
 
スイーツ工房 11月の販売予定
2014-10-27
 11月の販売予定をお知らせします.
 
私たちスイーツ工房も水戸保健所から「菓子製造業」の営業許可をもらいシフォンケーキ・クッキーを中心にお菓子の製造・販売を初めて2年が経ちました.
スタート時は販売先は全く無く、ガッツ村誕生会でのケーキ提供と職員や通所ご利用の保護者様からご注文を頂いてのシフォンとクッキーの製造でスタートしましたが、おかげさまで予定表の様に飛躍的に販売先は増えました.
この他に誕生会・キッズおやつ・学童保育おやつなどの製造を加えますと日曜を除き、ほぼ毎日作業が続いております.
 
現在の姿がある事はひとえに製品を買い続けてくれたお客様のおかげと感謝しております.
 
今後とも応援宜しくお願いいたします.
 
 
 
イオンタウン水戸南 販売の様子
2014-10-26
 今日は茨城町の「イオンタウン水戸南」での対面販売に参加しました.
 
年に数回「福祉の店」の催しがあり、知的障がい者の施設が作っている製品を一般のお客様に販売し、活動を知って頂く為の催しで、以前は土浦やつくばの会場までお伺いした事もありました.
 
今回は地元茨城町での開催で、涸沼学園から約10分の近さのイオンタウン水戸南センターコートが会場となり、職員や利用者様家族など生活圏の方々に「日曜日イオンタウンで販売します」とお知らせしておきました.
 
日曜日のイオンタウンはお客様が多く、10時の開店から販売も好調で、商品の陳列やディスプレイは休みの職員がお子様連れで担当してくれ、夜勤明けで自宅に帰る途中様子を見に立ち寄った「副主任」は忙しさのあまり手伝いにブースに入ったのが最後、完売まで付き合ってくれました.
午前中にカットシフォン、13:20過ぎにはホールのシフォンも完売し、後は試食とパンフレット、メニュー紹介のチラシを立ち寄ってくれたお客様にお配りし、16時に閉店しました.
 
 途中 職員1人を残して私は学園に戻り、昨日焼いたプレーンのシフォンにハロウィンの飾りを付けたケーキを「涸沼キッズ」の15:00おやつに12食提供し、イオンタウンに戻り、閉店後の片付けやテント撤去を手伝い、長い一日が終了しました.
 
もっと商品があれば売上は倍以上になったと思いますが、昨日の大洗販売から戻って1人でシフォンを焼く数には限りがあり、昨夜は60ホールが限界で、身の丈に合った製造と売り上げで私としては完売した事で満足しております.
 
今回たくさんのお客様に地元の涸沼学園を紹介できた事は大きな収穫でしたが、それ以上の収穫はイオンタウンのイベント担当の方とお会いする事が出来、次回イオンタウン水戸南で販売のイベントに参加させて頂く事を快諾してくれました.
 
本日お越し頂きました皆様、協力して頂いた職員の方々、ありがとうございました.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
アクアワールド販売
2014-10-25
 今日は毎週土曜日恒例のアクアワールド販売日でした.
月3回、土曜日にお伺いする事で施設内の従業員様やアクアワールドの職員様が毎回買いに来てくれ、顔なじみになって来ました.
 
先週はお客様が少なく、完売までに時間がかかってしまった為、今回は少し生産量を減らしていつもの時間にお伺いしたのですが、駐車場はほぼ埋まっており、ゲート近くのバス駐車場は満車で.「よし 今日は期待できるぞ」と思った通り、開店段取りの最中から売れて行きます.
 
今回はハロウィンにちなんでかぼちゃを使ったシフォンを多く焼き、販売テーブルの中央に並べました.
もちろんディスプレイも職員の「手作り」です.
 
今回から紅玉りんごもラインナップに並んだ事もあり、売れ行きは好調で16:00にはすべて完売しました.
 
明日はイオンタウン水戸南の販売があり、これからシフォンを焼きますが、今日の販売で売れ筋が大体読めたので楽に作れそうです.
 
明日は10:00から茨城町長岡の「イオンタウン水戸南」センターコートで出店しますので、近くに来られた際はお待ちしております.
 
 
 
 
 
 
 
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