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スイーツ工房ブログ

 

スイーツ工房 日々のできごと

スイーツ工房 日々のできごと
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忙しい一週間でした
2018-02-14
今日はバレンタインデイで、ここ一週間のスイーツ工房はクリスマスの次に忙しい日が続きました。
 
昨年から2月11日の「茨城町町民の日」に合わせて記念の焼き菓子を受注し、今年も400セットご注文を頂きアーモンドケーキとガトーショコラの詰め合わせを作りました。
利用者様のお仕事も包材作りやラベル・シール張り、リボン作りの他に小麦粉やビートグラニュー糖の計量や卵割り等の製造作業と沢山あり、がんばって納期に間に合う様に作業を進めてくれました。
 
翌日からは昨年テストで製造し好評だった「ガトーショコラホール」を焼き、連日セイブ食彩館様の店舗販売と学園内販売を行いました。
 
今日はご注文頂いた「ガトーショコラ2枚入り」105セットの製造で今年のバレンタイン製造は終了し、利用者様と職員ほっと一息です。
 
ホールの商品も夕方までに店舗・学園内販売とも完売し、明日からしばらくの間利用者様といつものペースで工房内作業の予定です。
 
 
 
 
卵の紹介ポップ出来ました
2018-01-26
毎日寒い日が続き先日の雪も残っているため利用者様の外でのお仕事は中止が続いてます。
 
お仕事の中でも忙しくなって来た作業は「卵洗い」「選別計量」「出荷箱詰め」です。
 
スイーツ工房では以前から出荷の「穂の香 10kg詰め」の他に「穂の香卵10玉入り」「産直こだわり卵6玉入り」の2種類を市販用として販売を開始し、直売所やスーパーに陳列してますが、PR用のポップが出来ました。
 
最初に私が作ったポップは文字だけで説明が長い為不評で却下されてしまい、ポップ作りの得意な職員が作り直してくれ、早速売り場に置いた所、卵の売れ行きが以前と比べ明らかに良くなりました。
 
売れ行き好調のため「穂の香6玉」「産直こだわり10玉」「ご贈答用20玉」等バリエーション増やす予定です。
 
 
 
 
 
 
 
卵重計量のお仕事
2018-01-09
今日は卵重計量のお仕事をご紹介します。
 
昨年の11月より卵の一般消費者様向け販売が始まり、出荷するときに卵の重さを表示する事が必要となりました。
 
今までも洗卵時やトレーに並べる時に割れやひび、変形している卵は選別しておりましたが、来週から新しい商品として「穂の香卵6個入り」パックの販売が始まる予定で、引き続き「産直こだわり卵」の10個・6個の販売も控えているため3名の利用者様に計量を覚えてもらう事で販売開始に備える事にしました。
 
今日のサイズ分けは3種類でしたが、次は「卵重規格取引要項」の6種類に挑戦してもらう予定です。
 
新年のお仕事
2018-01-05
新しい年が始まりスイーツ工房も昨日1/4(木)より活動が始まりました。
 
年末・年始のお休み期間中利用者様はご自宅やグループホーム、成人寮でゆっくりと過ごされ、約1週間振りの作業となりました。
 
休み期間中は営業されているポケットファームどきどき様、セイブ食彩館けやき台店様・千波店様納品は職員が交代で納品を行い、今年は昨年より売れ行きが良く追加納品の日もありました。
 
本日の工房での作業は卵洗いとケーキの型削り作業が中心となり、来週からは製造が忙しくなる予定です。
 
今年もスイーツ工房は利用者様と職員が力を合わせておいしいスイーツ作りに励みますのでよろしくお願いします。
 
クリスマスの次はお正月
2017-12-27
昨日は「涸沼キッズ」とグループホーム「すみよし館」のクリスマス会でした。
 
前日は「集まれガッツ村」のクリスマス会で。その他個人様やグループ、団体様からのご注文も沢山頂き、忙しい日が続きました。
 
今日は工房のクリスマスかざりを片付け、お皿や什器の拭き上げと収納をして今年も無事クリスマス関連は終了です。
 
夕方気がついたのですが、涸沼学園・涸沼キッズ・グループホームひとよし館それぞれの玄関に門松が届き、もうお正月モードです。
 
今日から利用者様と一緒に大掃除や年末・年始に向けた商品の製造に入ります。
 
もうすぐクリスマス
2017-12-17
毎日寒い日が続いてます。
 
スイーツ工房は来週のクリスマスに向けて沢山のご注文を頂き、試作や包材の手配で忙しくなって来ました。
 
昨日は児童発達支援体験説明会のおやつをお出ししました。
商品は雪だるまのシール付き「ガトーショコラ」で袋の裏のスタンプも「クリスマスりすさん」です。
 
又、毎週土曜日恒例の「アクアワールド大洗」での対面販売でも水族館の入り口やロビーはクリスマスのディスプレイで一杯でした。
残念ながら今週は活動日では無い為利用者様はお休みで、職員のみの販売となりました。
 
昨日はもう一つ「涸沼キッズ」おやつの日で、メニューは生チョコシューと先日今年のクリスマスセットを試作した際に作ったクッキー付きです。
 
皆様が喜んで頂けたでしょうか?
 
 
 
たまごの販売とクリスマス商品試作
2017-12-12
先月スタートしました「穂の香卵」の販売ですが、少しづつ売り場が増えて来ました。
 
今週からはセイブ食彩館けやき台店様と千波店様での販売が始まり、直売所や温泉施設などでガッツ村の名前入りパッケージが並んでます。
 
販路拡大で利用者様のお仕事も増えましたが、みんなで行う週4回半日かけての卵洗いと並べも慣れて来るに従い終了が早くなってきました。
 
今日はクリスマス商品の試作を行いました。
今頃試作では遅すぎるのですが、ガトーショコラとクッキーのセットが今年のスイーツ工房の商品になる予定です。
 
販売の様子
2017-12-02
今日は朝から風も無く良いお天気になりました。
 
12月に入り最初の土曜日は2カ所での販売があり、友部特別支援学校での「友フェス2017」と毎月土曜日恒例の「アクアワールド大洗」での対面販売を行いました。
残念ながら活動日ではなかったので利用者様はお休みです。
 
カットのシフォンケーキやガトーショコラのスタンプは「クリスマスりすさん」に代わり、クリスマスシールも付けてみました。
 
年末に向けてこれからたくさんのスイーツを作る予定です。
 
今日のお仕事
2017-11-30
今日は朝からあいにくの雨になりました。
外でのコンテナ洗いや洗車、ことりさん達のご飯も中止です。
 
工房の利用者様は雨にも負けずに予定通り到着し、午前中の作業はさつまいもの下処理を行いました。
 
さつまいもはスイートポテトの原料として毎年今頃から仕入れ、洗い後みんなで皮を剥きカットしてからスチームコンベクションで蒸します。
皆様慣れたもので黙々と洗いと剥き作業を続けて約20kgのスチームをかけて真空包装した原料が出来ました。
おいしいスイートポテトに近々変身しますのでお楽しみに。
 
もう一つは私のお仕事で「セイブ食彩館けやき台店」様で穂の香卵のパック売り販売が始まりました。
先月より青果コーナーのチーフと何度か打ち合わせを行い、シフォンケーキと一緒に置かせてもらう事が決まり今日が始めての陳列です。
 
これからシフォンケーキやホワイトミルクプリンを作るのには無くてはならない卵である事をポップで紹介したいと思っております。
 
 
 
 
 
いちまん祭り無事終了しました。
2017-11-27
昨日はよい天気に恵まれ  続・オープンヴィレッジ「いちまん祭り」が涸沼学園集まれガッツ村と涸沼キッズを会場に開催されました。
 
今回は体験型の活動報告会がお祭りの主旨で、福祉サービス説明会・療法実践会・作品展示 活動報告・模擬店などいろいろな企画を「いちまん」にこだわりご来場のお客様にご紹介させて頂きました。
 
私たちスイーツ工房は「ポップコーン無料配布」「卵とスイーツ販売」「1万ミリ(10m)のロールケーキ」の3企画に参加しました。
 
前日の夜に生地作りを行い市販のロールケーキ44本分+予備4本分を遅くまでかかりましたが焼き上げ、当日は朝からポップコーンの段取りと商品販売ブースを作り、10時のスタートに間に合わせてからいよいよメインのロールケーキ用意に取りかかりました。 
 
12時半のスタートでしたが早くから沢山のお客様が会場になりました「グループホームひとよし館」においでいただき、外でお待ち頂くのは風が強く大変な為、ホームの中で私たちの準備や用意からご覧になってもらいました。
 
写真を撮れたのはスタート前のケーキを並べて生クリームを1枚分づつ用意している所の1枚だけで後は必死にホイップした生クリームを生地に塗り参加の皆様と巻きの繰り返しで途中からレストランの齋藤シェフの応援もあり約40分で10mのロールケーキの完成です。
 
10mで300人分のロールケーキ作りは前日の用意や当日の会場作り、終了後の後片付けも大変でしたが参加された皆様の楽しそうにケーキを巻く姿や完成後の試食で「すごくおいしい」との感想が何よりうれしく、何より一番嬉しかったのは「スイーツ工房のブログをいつも楽しみに見ています」と参加された方より直接お声をかけて頂いた事で、11月に入り出張や講習会等忙しいのを理由にあまり投稿していなかった事反省点です。
 
これからは写真付きの短い文章で日々の活動内容をアップしたいと思っております。
 
いちまん祭りに足をお運び下さった皆様方、ボランティアで参加して頂いた方々、出店にご協力頂きました店舗の方々、ありがとうございました。
 
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